Foto: iz odprtih virov
Poznamo sedem stopenj zrelosti banan in vsaka ima svoje prednosti.
Banane so znane po tem, da so odličen vir kalija, vsebujejo vlaknine in naravne ogljikove hidrate, vendar ni vse sadje enako hranljivo. Strokovnjaki so pojasnili, da gredo banane skozi sedem stopenj zorenja, od katerih ima vsaka svoje prednosti za zdravje, je poročal New York Post.
Zelene banane
“Zelene banane vsebujejo relativno veliko odpornega škroba. To je vrsta vlaknin, ki jih telo prebavlja dlje časa. Ne dvigne ravni sladkorja v krvi tako hitro ali tako močno kot zrela banana,” je za časopis povedala Stephanie Schiff, registrirana dietetičarka v bolnišnici Northwell-Huntington.
Pojasnila je, da lahko nastale kratkoverižne maščobne kisline pomagajo uravnotežiti črevesni mikrobiom in zmanjšati vnetja, zaradi visoke vsebnosti vlaknin in odpornega škroba pa takšno sadje pomaga nadzorovati lakoto.
“Bolj ko je banana zelena, bolje je za vaše zdravje. Vendar bo imela bolj grenak in peščen okus, zato jih ne jem, ko so popolnoma zelene,” je dodal Schiff.
Zelena z rumenimi sledovi
Med zorenjem banan zeleni pigment klorofil razpade, zato postanejo rumeni pigmenti bolj vidni. Škrobi se spremenijo v enostavne sladkorje, zato je okus sadeža slajši. Po mnenju britanskega kirurga Karana Rangarajana je banana v drugi fazi zorenja zaradi visoke vsebnosti vlaknin in nizke ravni sladkorja “uravnoteženi kralj”.
“Prav tako se nekoliko poveča vsebnost kalija, saj ga je zaradi manjše vsebnosti vlaknin in odpornega škroba več biorazpoložljivega. Odlično za tiste, ki se bojijo obveznosti, a si želijo zdravega črevesja in malo sladkosti,” je dejal.
Zelena, vendar bližje rumeni barvi
Tretja stopnja zorenja je, ko je banana bolj zelena kot rumena. Dr. Schiff svojim sladkornim bolnikom priporoča prav takšno sadje. Pojasnila je, da so zrele banane lažje prebavljive kot nezrele, saj so zaradi pretvorbe škroba v enostavne sladkorje sladkorji lažje dostopni za prebavo.
Bolj rumeno kot zeleno
Takšno sadje je bogato s kalijem, vitaminom B6 in vitaminom A. Na splošno vsebuje več folne kisline, ki ima ključno vlogo pri sintezi in popravljanju DNK.
“Rumene banane vsebujejo več antioksidantov, vitamina C in sladkorjev,” je povedala kiropraktičarka Susie Schulman iz New Jerseyja in pojasnila, da se v procesu zorenja poveča količina antioksidantov, vključno s katehini, ki so povezani z zdravjem srca in zmanjšanjem vnetij.
Rumena z zelenimi konicami
Kalifornijsko podjetje za dostavo sadja FruitGuys meni, da je peti stadij idealen, saj je sadje dovolj čvrsto za prevoz. Te banane so zaradi uravnotežene vsebnosti vitaminov in vlaknin odličen prigrizek pred vadbo.
Popolnoma rumena barva
Govorimo o popolnoma zrelih sadežih. Zrele banane so bogate z antioksidanti in vlakninami, ki krepijo imunski sistem in prebavo. Po podatkih podjetja Organifi, ki proizvaja mešanice superživil, je takšno sadje sladko. So lahko prebavljivi in idealni za smoothije ali peko.
Rumena z rjavimi lisami
To je sedma faza, ko je banana prezrela. Rjave lise kažejo na visoko vsebnost katehinov.
“Prezrele banane so najslajše in najbolj prebavljive, in čeprav je vsebnost hranilnih snovi v njih nekoliko zmanjšana, so še vedno dober vir energije in kalija,” pravi Shulman.
