Foto: iz javnih virov
Poskusite enkrat in to boste počeli vedno
Izkušeni kuharji se včasih zatečejo k nenavadnemu triku: krompir pred cvrtjem zamrznejo. Kljub svoji učinkovitosti je to kulinarično znanje širši javnosti še vedno slabo poznano.
Uporabite to metodo in znane jedi iz krompirja vas bodo presenetile z novim, izjemnim okusom.
Trik je v tem, da krompir, zamrznjen pred cvrtjem, v notranjosti ohrani nežno strukturo, hkrati pa ga prekrije okusna hrustljava skorjica.
Zdi se, da ledena prevleka, ki nastane med zamrzovanjem, ščiti meso pred izsušitvijo, zaradi hitrega izhlapevanja vlage na začetku cvrtja pa je površina krompirja enakomerno in enakomerno porjavela.
- Krompir najprej previdno olupite, sperite pod vodo in ga narežite na tanke slamice.
- Takoj ko jih narežemo, rezine takoj potopimo v hladno vodo, saj bodo sicer hitro potemnele in izgubile apetitni videz.
- Medtem pripravite raztopino: v kozarcu vode zmešajte po žlico soli in sladkorja, nato pa jo dodajte v posodo s krompirjem.
- Po približno 20 minutah bo voda postala motna – to pomeni, da se je iz gomoljev izločil odvečni škrob.
- Nato krompir vzemite ven, ga položite na papirnate brisače in ga temeljito osušite.
- Ko so slamice popolnoma suhe, jih prenesite v vrečko in jih postavite v zamrzovalnik, dokler niso popolnoma zamrznjene.
Za cvrtje v ponvi segrejte rastlinsko olje, ki naj bo visoko približno centimeter. Krompir na visoki temperaturi pražite 7-8 minut, dokler ne porumeni.
Pripravljeno jed položite na krožnik in postrezite s kečapom – ta je čudovit dodatek h burgerjem ali mesnim jedem.
