Fotografija: iz odprtih virov
Domači marshmallows niso le sladica, ampak tudi prijeten proces, poskus z barvami in okusi.
Kdo bi si mislil, da lahko naše najljubše marshmallows, ki jih običajno kupimo v trgovini, preprosto pripravimo doma brez posebne opreme ali redkih sestavin.
Mehki, zračni, s pridihom vanilije in barviti – ta domača poslastica ne bo postala le okras čajanke, temveč tudi priljubljena sladica otrok in odraslih. Ta recept potrjuje, da so domače marshmallows preprosta kulinarična mojstrovina, ki vas bo zagotovo navdušila. Prav tako je odlična možnost za darilo ali dekoracijo sladic (keksov, vroče čokolade, celo kave). Kako ga pripraviti, je opisano na strani lipovva.
Recept
Sestavine:
- Želatina 10g
- Voda (za želatino) 40 ml
- Sladkor 150g
- Voda (za sirup) 60ml
- Vanilijev sladkor ½ žličke
- Barvilo za živila (neobvezno)
- sladkor v prahu
- Koruzni škrob
Priprava
- V manjši skledi zmešajte 10 g želatine s 40 ml hladne vode. Počakajte 10-15 minut, da nabrekne. To je osnova, ki bo marshmallowu dala strukturo in elastičnost.
- V posodi zmešajte 150 g sladkorja s 60 ml vode. Postavite na srednjo temperaturo in zavrite. Ko zavre, kuhajte še 2-3 minute, da se sirup nekoliko zgosti (vendar ne karamelizira).
- Želatina se mora popolnoma raztopiti. To lahko storite v mikrovalovni pečici (10-15 s) ali v vodni kopeli. Pazite, da ne zavre.
- V globoki skledi zmešajte topel sirup, raztopljeno želatino in ½ žličke vaniljevega sladkorja. Začnite stepati z mešalnikom na srednji hitrosti in jo postopoma povečujte. Stepajte 10-12 minut, dokler zmes ni gosta, bela in zelo zračna kot meringa. Držati mora svojo obliko.
- Pripravljeno zmes lahko razdelite na več delov in ji dodate živilsko barvo. Vsak del dobro premešajte – dobili boste mehke rožnate, modre ali limonine marshmallows.
- Model pokrijte s folijo za živila in ga rahlo namažite z rafiniranim oljem, da se marshmallows ne bi prijeli. Mešanico lahko z žlico vlijete v slaščičarsko vrečko in naredite klobase, kroglice ali le enakomerno plast. Če se zmes hitro strdi, jo za nekaj sekund rahlo segrejte v mikrovalovni pečici.
- Marshmallow pustite v hladilniku 1,5-2 uri, da se popolnoma strdi.
- Koruzni škrob zmešajte s sladkorjem v prahu (1:1). S škarjami ali nožem narežite marshmallows na koščke in jih povaljajte v mešanici, da se ne zlepijo.
- Prenesite v suh kozarec ali takoj postrezite s kakavom, kavo ali preprosto kot samostojno poslastico.
- Domače marshmallows lahko v nepredušno zaprti posodi na hladnem mestu hranite do 5-7 dni. Shranjevanje v hladilniku ni priporočljivo, saj se zaradi vlage lahko zlepijo.
Nasveti:
- Za lažje delo z lepljivo maso uporabite silikonsko lopatico.
- Namesto vanilijevega sladkorja lahko dodate izvleček poprove mete, mandljev ali pomaranče.
Domači marshmallows niso le sladica, ampak tudi prijeten proces, poskus z barvami in okusi, in kar je najpomembneje – brez nepotrebnih dodatkov, konzervansov ali arom. Poskusite in se prepričajte, da se včasih najboljše sladkarije rodijo v vaši kuhinji.
