Fotografija: iz odprtih virov
Domači doner kebab je priložnost, da začutite vzdušje orientalske tržnice, ne da bi zapustili kuhinjo.
Če ste lačni nečesa posebno okusnega, krepkega in hkrati enostavnega za pripravo, poskusite doma pripraviti pravi piščančji doner kebab – jed, ki je že zdavnaj osvojila ljubezen gurmanov po vsem svetu.
Z mariniranim mesom, aromatično česnovo omako, svežo zelenjavo in mehkim pita kruhom to ni le ulična hrana, temveč popolna večerja za vso družino. Odlična je tudi za zabavo, piknik ali “lenobno” nedeljsko kosilo. Kako pripraviti popoln doner, si preberite na strani iramsfoodstory.
Doner kebab je turška jed iz mesa, ki se običajno kuha na navpičnem ražnju, narezanega na tanke rezine in zavitega v pita kruh ali postreženega z rižem. Toda doma je veliko lažje: okusno različico lahko pripravite v navadni ponvi ali na žaru.
Recept
Sestavine:
Za mariniranega piščanca
- Piščančja stegna brez kosti 900 g
- Naravni jogurt 2 žlici l
- Paradižnikova pasta s poprom 2 žlici. l
- Med 1 žlica
- Šipek granatnega jabolka 1 žlica
- Limonin sok 1 žlica
- origano 1 žlička
- Česenska začimba 1 žlica. l
- Čebulna začimba 1 žlica
- Paprika 1 žlička
- Črni poper 1 žlička
- mleta kumina 1 žlička
- Sol
Za česnovo omako
- Majoneza ½ skodelice
- kisla smetana ⅓ skodelice
- Česen 3-4 stroki
- Česenska začimba 1 žlica l
- Sol
- Črni poper
- Voda 2-4 žlice
Za vloženo čebulo
- Velika rdeča čebula 1 kos.
- Summah 1 žlica
- Peteršilj (sesekljan) 1 žlica. l
- Olivno olje 2 žlici
- Sol
- Limonin sok 1 kos.
Za postrežbo
- Lavash ali pita
- Solata iz solate
- Paradižnik
- Marinirano rdeče zelje
- Čebula
- Čips
Kuhanje
- Marinada za piščance. V veliki skledi temeljito zmešajte vse sestavine za marinado. Dodajte narezanega piščanca in premešajte, da se vsak kos premaže z marinado. Skledo pokrijte in pustite v hladilniku vsaj 2 uri, najbolje pa čez noč.
- Marinirana čebula. Zmešajte vse sestavine – čebulo, sumak, peteršilj, olje, sol in limonin sok. Pokrijte in za 30 minut postavite v hladilnik, da se okusi prepojijo.
- Česnova omaka. Vse sestavine zmešajte v skledi. Za želeno konsistenco dodajte malo vode – omaka mora biti kremasta, vendar ne redka. Do postrežbe shranite v hladilniku.
- Kuhanje piščanca. Segrejte ponev ali žar. Dodajte malo rastlinskega olja. Piščanca cvremo v serijah, da ponev ne bo prepolna. Na vsaki strani cvremo 5-7 minut, dokler se ne zlato zapeče in je popolnoma pečen.
- Ponovno segrejte pito ali pito na suhi ponvi ali opečenko.
- Na sredino položite solato, nekaj kislega zelja, narezan paradižnik in čebulo.
- Dodajte rezine sočnega piščanca.
- Prelijte s česnovo omako.
- Zložite ali zvijete in postrezite s hrustljavim krompirčkom.
Nasveti
- Jogurt v marinadi ne doda le mehkobe, ampak tudi pomaga začimbam, da bolje prodrejo v meso.
- Ne izpustite sumaka – ta začimba daje posebno orientalsko kislost in osveži okus.
- Da bo pita hrustljava, jo poškropite z vodo in popečite v ponvi.
- Če želite zmanjšati količino kalorij, piščanca pecite na žaru brez olja ali ga pecite v pečici pri 200 °C približno 15-20 min.
Domači doner kebab je priložnost, da začutite vzdušje orientalske tržnice, ne da bi zapustili kuhinjo. Preprost nabor sestavin, nekaj začimb in vaša družina ali gostje bodo rekli “vau!”.
