Foto: iz javnih virov
Sesekljana zelišča dodamo tik pred serviranjem.
Obilna skleda vroče juhe je v številnih ukrajinskih družinah še vedno najljubša vsakodnevna jed. Toda zaradi nekaterih pogostih napak pri kuhanju je rezultat žal pogosto razočaranje – namesto bogatega okusa se jed izkaže kot mlačna ali neugledna.
Da bi bila juha čim bolj okusna in aromatična, si morate zapomniti, katere sestavine jedi dodamo šele na koncu njene priprave.
Sestavine, ki se juhi dodajo čisto na koncu
Morski sadeži
Kozice, lignji, školjke in druge morske dobrote ne prenesejo dolgotrajne toplotne obdelave – zaradi nje postanejo trde in izgubijo nežno teksturo. Da bodo ostale sočne in okusne, jih dodajte nekaj minut pred kuhanjem.
Kisli mlečni izdelki (kisla smetana, jogurt)
Stik z vročo juho lahko povzroči, da se kisla smetana ali naravni jogurt sesirita in tvorita grudice. Da bi se temu izognili, te sestavine vnesite šele pred serviranjem ali neposredno na porcije v krožnikih.
Trdi sir
Če boste sir dodali na začetku kuhanja, se bo stopil, izgubil obliko in maščoba se bo izločila v juho. Bolje ga je dodati v vročo juho po koncu kuhanja, da se enakomerno stopi in obogati jed z okusom.
Jajca
Vnaprej dodana jajca lahko postanejo trda in izgubijo mehkobo. Da bi se temu izognili, jih dodajte v jed proti koncu kuhanja, da bodo mehka in usklajena z drugimi sestavinami.
Kis in pekoče omake
Te sestavine je treba uporabljati zelo previdno, dodajati jih je treba le v majhnih količinah in na samem koncu kuhanja, da se ne prekine harmonija okusov jedi.
Citrusi (sok in lupina)
Citrusi juhi dodajo svežino, vendar izgubijo svojo učinkovitost, če se zgodaj znajdejo v vroči juhi. Zato jih dodajte šele, ko juha ni več vroča, da ohranite kar največ okusa.
Sveža zelišča
Sesekljana zelišča dodajte tik pred serviranjem. Med kuhanjem izgubijo okus, aromo in svetlo barvo, zato jih je bolje dodati na koncu, da se ohrani njihova svežina.
