Fotografija: iz odprtih virov
Povedali vam bomo, kako pravilno ocvreti ribo, da bo v notranjosti mehka, zunaj pa hrustljava.
Ocvrta riba s hrustljavo skorjico je ena najljubših jedi Ukrajincev. Vendar se mnogi soočajo z dejstvom, da se riba izkaže za suho ali premalo pečeno in nima cenjene hrustljave zlate skorjice. Da bi bila jed popolna, morate upoštevati preprosta priporočila.
Povedali vam bomo, kako pravilno ocvreti ribo, da bo v notranjosti mehka, zunaj pa bo imela hrustljavo skorjico. In ali morate med cvrtjem rib ponev pokriti s pokrovom.
Kako pravilno cvreti ribe: ali naj ponev pokrijemo s pokrovom
- Prvič, profesionalni kuharji ne priporočajo pokrivanja ponve s pokrovom pri cvrtju rib. Mnogi ljudje to počnejo, saj menijo, da se bo riba tako bolje ocvrla. Vendar je to napaka, ki je ne bi smeli storiti. Pokrita riba se duši, ker voda ne izhlapi, ampak ostane v njej. Namesto ocvrte ribe lahko dobite kuhano ribo brez apetitne hrustljave rdečice. Zato strokovnjaki svetujejo, da ribe cvremo le v odprti ponvi.
- Drugič, pred cvrtjem ribe morate obvezno pripraviti preliv. Da bi dobili hrustljavo skorjico, jo je treba povaljati v moki ali drobtinah, lahko pa pripravite tudi testo. Moka se pod vplivom visoke temperature spremeni v tanko skorjico. Skorja iz drobtin bo debelejša in bogatejša. S testom bo riba v notranjosti sočna in nežna, hkrati pa bo na zunaj dobila hrustljavo zlato lupino.
- Tretjič, ribe je treba cvreti na dobro segreti ponvi, vendar mora biti ogenj srednje močan. Tako se riba ne bo prilepila na ponev in se bo enakomerno ocvrla. Optimalni čas za cvrtje je 5 minut na vsaki strani. Bolje je uporabiti rafinirano olje, ki ne spremeni okusa ribe in se pri visoki temperaturi ne zažge.
- Četrtič, zelo pomembna je tudi vrsta ribe. Najboljše za cvrtje so tiste vrste rib, ki imajo gosto teksturo: ščuka, trska, brancin, lahko vzamete tudi lososa in postrv.
Skrivnost okusne sočne ocvrte ribe s hrustljavo rdečkasto skorjico je kombinacija pravilne priprave, izbire pravega olja, optimalne temperature in odsotnosti pokrova na ponvi. Če upoštevate ta preprosta priporočila, lahko tudi poceni rečne ribe spremenite v pravo delo kulinarične umetnosti.
Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.
