Foto: iz javnih virov
Ne pozabite: popolne testenine so harmonija teksture in okusa.
Testenine so jed, ki jo pripravljajo vsi, vendar le redkim uspe doseči popolno ravnovesje: testenine z nežno čvrstostjo, enakomerno premazane z omako, ne zlepljene v homogeno maso z lužo paradižnika na dnu krožnika.
Ste prepričani, da vodo za kuhanje testenin ustrezno solite?
Na vsak liter je treba dodati vsaj 10 gramov soli – ne le za izboljšanje okusa, temveč tudi zato, da se testenine med kuhanjem ne zlepijo.
- Ne varčujte z vodo – večji kot je lonec, več prostora je za testenine, da se lahko prosto gibljejo in ohranijo svojo popolno obliko.
- Najpomembnejši trik pa je pravi trenutek za dodajanje omake. Ne prelijte je kar čez kuhane testenine.
- Dve minuti preden so testenine pripravljene, jih prenesite v ponev z omako in dodajte zajemalko vode za kuhanje. Škrob iz te vode bo ustvaril popolno emulzijo, ki bo vsak kos enakomerno premazala z aromatično mešanico.
- Če uporabljate smetanovo omako, odstranite ponev z ognja, preden dodate smetano, da se ne sesiri.
Druga klasična napaka je izpiranje testenin. Tega nikoli ne počnite! Voda odplakne dragoceni škrob, brez katerega se omaka ne bo povezala s testeninami.
Vodo preprosto odcedite skozi cedilo in testenine takoj zmešajte z omako. Če se je jed že ohladila, jo na hitro pogrejte v ponvi z žlico olivnega olja.
Tisti, ki radi eksperimentirajo, lahko v vodo za kuhanje dodajo lovorjev list, nekaj grahov popra ali celo žličko kave. Tako bodo testenine dobile nepričakovan, subtilen okus, ki bo navdušil vaše goste.
Če želite spremembo, navadne špagete zamenjajte z rigatoni – njihova rebrasta površina odlično zadrži tudi najredkejšo omako.
Če se testenine zlepijo, jih ni treba vreči v koš. Testenine ocvrite v ponvi skupaj z jajcem in zelenjavo – dobili boste pristne italijanske ocvrte rezance.
Lahko pa pripravite tudi enolončnico – testenine zapečite v pečici s sirom in smetano, da dobite obilno in okusno jed.
Ne pozabite: popolne testenine so harmonija teksture in okusa. Tudi če ste vajeni hitrih rešitev, lahko situacijo vedno spremenite v gastronomski uspeh.
Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.
