Foto: iz javnih virov
Izjemen recept z dvema nepričakovanima sestavinama
Nova kuharska knjiga ekipe Bonnie’s in Brooklyn iz Salt Sugar MSG vsebuje izjemen recept za umešana jajca po hongkonško, piše epicurious.com.
Navedeno je, da ta recept Calvina Enga in Phoebe Melnick posnema pripravo jedi, ki jo je mogoče najti na jedilniku restavracije Cha Chaan Teng. Te restavracije so značilen del hongkonške kulinarične krajine, tako zelo, da so si vladni uradniki nekoč prizadevali, da bi jih uvrstili na seznam Unescove nesnovne kulturne dediščine.
Umešana jajca po hongkonško – kaj dodati
Po navedbah v publikaciji Eng in Melnick jajcem za svilnato teksturo dodata dve pomembni sestavini: koruzni škrob in kondenzirano mleko.
Koruzni škrob je v kitajski kuhinji osnovna sestavina za pripravo gostih omak. V jajcih ima enako funkcijo kot gostilo, saj pomaga zgraditi strukturo in preprečuje prekuhavanje. To pomeni, da bodo jajca vlažna in mehka, tudi če jih boste predolgo kuhali, piše v publikaciji.
Po drugi strani pa bo kondenzirano mleko jajcem dalo oreščkasto, karamelno kremasto teksturo, dodaja epicurious.com.
Umešana jajca po hongkonškem vzoru lahko postrežemo v kepi na belem rižu z zeleno čebulo in kislimi kumaricami ali na mlečni žemljici s šunko in topljenim ameriškim sirom, kot predlagajo avtorji recepta.
Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.
