Kako narediti špansko omako Romesco

Fotografija: iz odprtih virov

Z omako Romesco lahko preprosto popestrite svoj jedilnik in tudi običajnim jedem dodate okus kot v restavraciji.

Če iščete nov kulinarični dodatek k ribam, mesu ali zelenjavi, si oglejte Romesco, aromatično in začinjeno omako, ki izvira iz sončne Katalonije.

Omako Romesco sestavljajo pražena zelenjava, oreščki, oljčno olje in kanček kisa. Bloger o hrani Eric Lahuerta je na svoji strani delil, kako pripraviti pristen recept, ki ga je enostavno prilagoditi za domačo kuhinjo.

Recept

Rumenenje česna maja in junija: zakaj se to zgodi in s čim ga hraniti

Sestavine

• Zrel paradižnik 6 kosov.
• Česen 2 glavi
• Oljčno olje 120 ml
• Mandlji (praženi ali surovi) 100 g
• Lešniki (lahko rahlo popečeni po okusu) 100g
• Sladka rdeča paprika in ščepec dimljene paprike 2 žlici.
• Sherry kis (ali beli vinski kis) 1 žlica.
• Sol
• Poper

Kuhanje

1. Pečico segrejte na 220 °C.
2. Paradižnike operite, glave česna pa razpolovite (ne lupite).
3. Vse skupaj položite na pekač, obložen s pergamentom. Pecite 30-35 minut, da se zelenjava zmehča in česen pozlati.
4. Počakajte, da se zelenjava nekoliko ohladi.
5. Paradižniku olupite kožo (po peki se zlahka odstrani). Iz praženega česna iztisnite pulpo – bo sladka, mehka in aromatična.
6. V skledo mešalnika dajte olupljene pečene paradižnike, česnovo pulpo, orehe, sladko rdečo papriko ter ščepec dimljene paprike, sherryjevega kisa, soli in popra.
7. Začnite sekljati in postopoma prilivajte oljčno olje – dokler ne dobite kremaste, gladke teksture.

S čim postreči omako Romesco

• Z ribami: klasika katalonske kuhinje – dorado ali morski pes iz omake Romesco.
• Za meso: pečen piščanec ali telečje meso sta odlična z omako iz oreščkov in zelenjave.
• Za zelenjavo: pečeni jajčevci, bučke, cvetača.
• Namakalna omaka: kot aperitiv postrezite s kruhom, hrenovkami ali hrenovkami.
• Kot osnova za sendviče ali hamburgerje.

Omako lahko v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite do 5-7 dni. Lahko jo zamrznete v porcijah (npr. v modelčkih za led) – priročno za kasnejšo uporabo za hitre obroke.

Z omako Romesco lahko preprosto popestrite svoj jedilnik in tudi običajnim jedem dodate okus restavracije. Njen okus – svetel, bogat in pikanten – pusti prijeten vtis in povzroči, da si želite še več.

Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.