Fotografija: iz odprtih virov
Surove bučke ohranijo največ vitamina C, ki je močan antioksidant in pomemben za odpornost.
Surova bučka je zelo uporaben in nizkokaloričen izdelek, ki lahko popestri vašo poletno prehrano ter jo obogati z vitamini in vlakninami. Toda ali je to zelenjavo mogoče jesti brez toplotne obdelave, piše RBC-Ukrajina.
Ali imajo surove bučke kakšne prednosti?
Surove bučke so prava zakladnica vitaminov in mineralov, zato so privlačen dodatek k zdravi prehrani:
Bogate z vitamini in minerali
Surove bučke ohranijo največ vitamina C, ki je močan antioksidant in pomemben za odpornost, ter vitaminov skupine B, pomembnih za živčni sistem in presnovo. Vsebujejo tudi kalij, magnezij, mangan in druge pomembne elemente v sledovih.
Visoka vsebnost vlaknin
Kot večina surove zelenjave so tudi bučke bogate s prehranskimi vlakninami. Vlaknine izboljšujejo prebavo, pomagajo normalizirati raven sladkorja v krvi, izločajo toksine in zagotavljajo dolgotrajen občutek sitosti, kar je pomembno za uravnavanje telesne teže.
Nizkokalorično
V bučkah je skoraj 95 % vode, zato so izjemno nizkokalorično živilo. To je idealna izbira za tiste, ki pazijo na svojo postavo ali želijo shujšati.
Vlaženje telesa
Zaradi visoke vsebnosti vode so surove bučke odlične za vlaženje telesa, kar je še posebej pomembno v vročem vremenu.
Antioksidanti
Surove bučke vsebujejo antioksidante, kot so karotenoidi (lutein in zeaksantin), ki so koristni za vid in ščitijo celice pred poškodbami zaradi prostih radikalov.
Potencialna tveganja zaradi surovih bučk?
Kljub vsem koristim je uživanje surovih bučk povezano z nekaterimi tveganji, zlasti če imajo grenak okus. Grenkost v bučkah (tako kot v drugih bučkah, npr. kumarah, melonah, bučah) je posledica prisotnosti kumarbitacinov, naravnih spojin, ki so obrambni mehanizem rastline pred škodljivci.
Običajno je v gojenih sortah bučk vsebnost kumurbitacinov minimalna in neškodljiva. V nekaterih primerih, zlasti če je rastlina rasla v stresnih razmerah (suša, temperaturne spremembe) ali če gre za divje ali hibridne sorte, ki so se navzkrižno oprašile z divjimi sortami, pa je lahko vsebnost teh snovi nevarno visoka.
Simptomi zastrupitve s kumaricini lahko vključujejo:
- Slabost
- bruhanje
- Driska
- Želodčni krči
V hujših primerih lahko pride celo do izpadanja las ali resnejših reakcij.
Kaj storiti, če je bučka grenka?
Če ugriznete surovo bučko in začutite izrazito grenkobo, jo takoj prenehajte jesti. Že majhna količina takšne bučke lahko povzroči neprijetne simptome. Toplotna obdelava ne uniči kumaricinov, zato grenka bučka ni primerna za uživanje v nobeni obliki. Preprosto jo zavrzite.
Kakšen je pravi način uživanja surovih bučk?
Za varno in zdravo uživanje surovih bučk upoštevajte naslednja preprosta pravila:
- Preden dodate surovo bučko v jed, jo vedno le malo ugriznite. Če ima vsaj rahlo grenak okus, zavrzite celotno zelenjavo.
- Mlade, majhne bučke so bolj nežnega okusa in v njih se redkeje kopičijo cucurbitacini.
- Bučke kupujte pri zanesljivih dobaviteljih, na tržnicah ali v trgovinah, kjer ste prepričani o kakovosti pridelkov.
- Surove bučke lahko narežemo na tanke trakove (spiralizator – za “bučkine rezance”), kolobarje, kocke ali naribamo.
Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.
