Fotografija: iz odprtih virov
Upoštevajte te preproste nasvete profesionalnih kuharjev in ocvrt osliček ne bo nikoli več suh.
Ocvrti oslič je ena najbolj okusnih jedi za ljubitelje rib. Poleg tega je poceni, ne vsebuje veliko kalorij in je izredno mehak. Toda včasih riba po cvrtju izgubi sočnost in mehkobo ter postane suha in trda. Da bi se izognili takšni težavi, je pomembno poznati nekaj skrivnosti, ki jih z veseljem delijo profesionalni kuharji.
Povedali vam bomo, kako pripraviti osliča, da bo mehak, dišeč in neverjetno okusen.
Kako pravilno ocvreti osliča, da bo sočen in nežen, ne pa suh
- Pravilno odmrzovanje za mehkobo. Če uporabljate zamrznjenega osliča, ga nikoli ne odmrzujte v mikrovalovni pečici ali v vroči vodi. Bolje je, da ribo prej prenesete iz zamrzovalnika v hladilnik in pustite, da se počasi odtaja. Tako se bo ohranila struktura vlaken in meso ne bo vodeno.
- Zaradi marinade bo oslič bolj mehak. Pred pečenjem ribo marinirajte vsaj 20 minut. Idealna marinada je mešanica limoninega soka, popra, soli in začinjenih posušenih zelišč. Po želji lahko v marinado vlijete malo kisle smetane ali kefirja – ti izdelki zmehčajo ribo in ji dajo mehkobo.
- Ribo osušite in jo povaljajte v drobtinah. Po mariniranju je treba osliča obrisati s papirnato brisačo, da se odstrani odvečna vlaga, kar bo pripomoglo k oblikovanju apetitne skorjice. Za oblaganje lahko uporabite moko ali mešanico moke in zdrobov, ti izdelki bodo na površini ustvarili zlato hrustljavo skorjico, v notranjosti pa bo riba ostala sočna in mehka.
- Ocvrite v dobro segreti ponvi. Osliča ne dajte v hladno ponev, saj bo le ta izločil vse sokove in riba bo razpadla. Najprej segrejte olje, bolje je vzeti rafinirano olje, nato pa razporedite kose. Na srednji temperaturi jih na vsaki strani cvrite 3-4 minute, da postanejo zlati. Ribe ne obračajte večkrat, saj bi s tem uničili njeno strukturo.
- Po cvrtju pokrijte s pokrovom. Če želite, da se oslič “prepeče” in ostane sočen v notranjosti, po cvrtju zmanjšajte temperaturo, ponev pokrijte s pokrovom in jo pustite stati 3-5 minut. Lahko dodate tudi žlico vode ali košček masla, da bo riba še bolj mehka.
- Postrezite z ljubeznijo. Pripravljen oslič se dobro poda s pire krompirjem, rižem, svežo zelenjavo ali omako na osnovi kisle smetane in zelišč.
Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.
