Foto: iz javnih virov
Vodo, v kateri so se kuhale testenine, lahko zaradi vsebnosti škroba uporabimo v drugih jedeh.
Večina ljudi soljeno vodo, v kateri so se kuhale testenine, zlije v odtok. Vendar je po Hetakeoutovih besedah odlična sestavina za druge jedi, zlasti za umešana jajca.
Po besedah profesionalnega kuharja Nelsona Serrano-Bahrija bo dodajanje vode iz testenin umešanim jajcem zaradi vsebnosti škroba poskrbelo, da bodo ta mehkejša in mehkejša.
“Voda po testeninah vsebuje škrob, ki lahko beljakovine nekoliko zaščiti pred prevelikim zmečkanjem, zaradi česar je rezultat mehkejši…. Prav tako lahko doda nežno noto umamija, ki lahko izboljša okus,” je pojasnil Serrano-Bahri.
Da bi dosegli dober rezultat, svetuje, da jajca in vodo za testenine preprosto stepete do gladkega, nato pa mešanico prelijete na segreto ponev.
“Dobro izhodišče je 1-2 žlici vode za testenine na dve jajci. To zagotavlja, da je dodanega škroba malo in da jajca ne bodo postala vodena,” nam je povedal kuhar.
Kljub temu je opozoril, da je pomembno, da ne pretiravate: uporabiti je treba minimalno količino vode. Za zagotovitev popolne teksture je Serrano-Bahri svetoval tudi kuhanje na srednje nizki temperaturi in počasno obračanje jajc v ponvi. Želimo, da se jajca sesedejo, vendar ne postanejo suha in prekuhana.
Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.
